Odată cu sosirea toamnei se resimte și un parfum îmbietor de preparate tradiționale, care mai de care mai delicioase și perfecte pentru sezonul rece. Iar zacusca de vinete este alegerea preferată a tuturor atunci când e foamea mare și nu ai chef să gătești sau când îți este poftă de ceva bun. Iată cât de simplu e să prepari o zacuscă de vinete ca la mama acasă!
Vinetele și ardeii se coc și se lasă la aburit într-o pungă, după care se decojesc cu atenție.
Ceapa și morcovul se curată de coajă și se toacă mărunt.
Se ia o tigaie sau o cratita atotcuprinzătoare în care se adaugă ulei și se trece ceapa și morcovul la călit. Se adaugă apă fierbinte și se omogenizează, lăsând apa să scadă ușor. Se adaugă sucul de roșii, ardeii și vinetele tocate mărunt, se condimentează cu frunze de dafin, sare, piper, și se lasă la foc mic timp de aproximativ o oră. Când zacusca a ajuns la consistența dorită se oprește focul și se lasă la răcit.
Preîncălziți cuptorul și adăugați borcanele într-o tavă. Băgați-le la cuptor pentru sterilizare timp de aproximativ 40 minute. Ulterior treceți zacusca în borcane cât cuprinde, sigilati și înfășurați-le într-un prosop, lăsându-le în acest mod la temperatura camerei, până a doua zi (le puteți bagă din nou în cuptor pentru a se conserva și mai bine).
Nu rămâne decât să va bucurați de rezultat servind zacusca ca atare, pe pâine proaspătă sau coaptă, ori alături de un aperitiv.
Poftă bună!
Ingrediente
Indicații
Vinetele și ardeii se coc și se lasă la aburit într-o pungă, după care se decojesc cu atenție.
Ceapa și morcovul se curată de coajă și se toacă mărunt.
Se ia o tigaie sau o cratita atotcuprinzătoare în care se adaugă ulei și se trece ceapa și morcovul la călit. Se adaugă apă fierbinte și se omogenizează, lăsând apa să scadă ușor. Se adaugă sucul de roșii, ardeii și vinetele tocate mărunt, se condimentează cu frunze de dafin, sare, piper, și se lasă la foc mic timp de aproximativ o oră. Când zacusca a ajuns la consistența dorită se oprește focul și se lasă la răcit.
Preîncălziți cuptorul și adăugați borcanele într-o tavă. Băgați-le la cuptor pentru sterilizare timp de aproximativ 40 minute. Ulterior treceți zacusca în borcane cât cuprinde, sigilati și înfășurați-le într-un prosop, lăsându-le în acest mod la temperatura camerei, până a doua zi (le puteți bagă din nou în cuptor pentru a se conserva și mai bine).
Nu rămâne decât să va bucurați de rezultat servind zacusca ca atare, pe pâine proaspătă sau coaptă, ori alături de un aperitiv.
Poftă bună!