Ciorba ardelenească de primăvară cu afumătură și salată este bună, gustoasă și sănătoasă pentru intreagă familie. Are la bază mai multe verdețuri și este aromatizată puternic cu afumătură, încât va fi greu să-i reziști.
Se ia o oală mai mare, se umple cu 4 litri de apă și se așează pe foc. În timp ce apa se încălzește, începi să desfaci frunzele de salată, una câte una. Le speli sub jet de apă rece pentru a îndepărta impuritățile și le scurgi bine. Imediat ce apa din oală clocotește, presari sare și scufunzi frunzele de salată în ea. Deși va părea că salata ocupă tot spațiul din oală, după ce se va opări (în circa 5 minute), ea va scădea foarte tare.
După ce a fiert, salata se scoate din apa clocotită și se scurge printr-un ciur, păstrând sucul. Când se răcesc, frunzele de salată se pot tăia după preferință, în fâșii mai mari sau mai mici.
Se poate folosi bacon, costiță afumată sau kaizer. Se taie în bucăți mici și se dau în clocot cu puțină apă. Când apa scade, afumătura se călește împreună cu ceapa tocată, peste care se presară paprika. Când se încinge bine, se toarnă zeama de salată peste afumătură.
Când ciorba de pe foc începe să dea în clocot, se adaugă și salată tocată. După 3 minute se oprește focul și se acrește ciorba cu 4 - 5 linguri de oțet.
Ciorba ardelenească de primăvară cu afumătură și salată se servește caldă. Se adaugă oțet suplimentar, sare sau piper, după preferințe. Poate fi dreasă cu smântână și ou.
Poftă bună!
Porții 10