Avand in vedere autoizolarea si distantarea sociala din cauza pandemiei mondiale provocate de Coronavirus care afecteaza toate aspectele vietii, sarbatorile de Paste vor arata cel putin altfel anul acesta – slujbele online si sesiunile Skype cu familia la distanta, de exemplu. Cu toate acestea, stim ca o multime de persoane se vor bucura in continuare de sarbatorile Pascale, de pregatirea cinei in familie, de oua rosii, cozonaci si preparate cu miel. Iata cateva trucuri care te pot ajuta sa gatesti perfect carnea de miel pentru Paste.
Alege carnea de miel potrivita
Opteaza pentru o pulpa de miel, de circa 340 grame per persoana. Cauta o carne de miel roz deshis, marmorat cu grasime.
Pentru cele mai bune rezultate, dezoseaza piciorul de miel
Bucatarii profesionisti recomanda sa dezosezi piciorul de miel inainte de a-l pune la marinat. Pentru ca are forma triunghiulara, piciorul cu os se va gati neuniform.
Marineaza carnea
Pune carnea de miel la marinat in frigider, timp de 2- 4 ore, intr-un amestec de rozmarin, sare si zahar, in parti egale. O alta varianta este sa adaugi mustar Dijon, lamaie si rozmarin. Daca te grabesti, poti lasa mielul sa se marineze la temperatura camerei, dar nu mai mult de 30 de minute. Pentru ca mielul sa se infuzeze, poti sa tai fante mici si sa pui felii de usturoi in fiecare crestatura.
Optional: umple piciorul de miel
Poti alege sa umpli piciorul de miel cu ciuperci si masline tocate, cu rozmarin si alte ierburi, ba chiar si cu gem, daca preferi o ceva mai dulce.
Rumeneste-l frumos
Cand prajesti mielul, aseaza partea grasa in sus pe un vas de gatit roasting, deasupra unei tavi. Acest lucru va permite o gatire uniforma. Seteaza cuptorul la 200 de grade si apoi scade temperatura la 180 de grade, dupa ce mielul s-a rumenit timp de circa 20 de minute.
Cel mai bine este sa-l lasi sa se rumeneasca, neacoperit, timp de 30 – 40 de minute inainte de a verifica temperatura pentru prima data. Timpul total de prajire va fi probabil de 75 minute.
Bucatarii profesionisti va recomanda sa gatiti alaturi de miel si o garnitura, din cartofi. Picaturile de grasime vor parfuma cartofii care vor fi foarte gustosi. Poti adauga si sferturi de anghinare si poti stoarce sucul de la o lamaie peste legume inainte de servire.
Lasa-l sa se odihneasca
Dupa ce ai scos mielul din cuptor, pune-l pe o folie de aluminiu si lasa-l sa se odihneasca circa 20 de minute. Roteste-l pe partea pe care nu s-a rumenit, pentru ca sucurile sa se distribuie uniform.
Pofta buna si Paste fericit!