Daca va veti familiariza cu ierburile utilizate in
bucatarie, veti fi un bucatar sau o bucatareasa mai bun/a. Adaugarea ierburilor
potrivite poate face ca preparatele sa fie mai delicioase. In plus, ele ajuta
la aromatizarea mancarurilor intr-un mod mai sanatos, cu mai putina sare si
grasime.
Elementele esentiale
Daca ai o gama larga de ierburi in bucataria ta, ti se deschid posibilitati nesfarsite pentru gatit. Cu toate acestea, mai intai trebuie sa intelegeti elementele de baza. Iata cateva dintre ele.
- Patrunjelul contribuie la aromatizarea blanda a pastelor, carnii, pestelui si oualelor.
- Menta racoritoare este perfecta la prepararea dulciurilor, dar la fel de bine poate fi utilizata si pentru mancarurile savuroase, cum este carnea de miel.
- Aromatic si dulce, busuiocul este excelent in sosurile de rosii sau pesto.
- Frunzele de dafin reduc amaraciunea, oferind supelor si tocanitelor o aroma lemnoasa. Retineti ca ele trebuie indepartate din preparatul final, pentru ca sunt rigide.
- Rozmarinul are frunze pirioase, cu un gust puternic, asemanator pinului. Folosit cu moderatie, este excelent cu sosurile de rosii, usturoi si ulei de masline.
- Puteti adauga cimbru in orice fel de preparat cu carne, legume sau peste, pentru o aroma usor mentolata.
- Salvia are o aroma puternica, mai ales atunci cand este uscata, dar poate fi excelenta ca parte a unor umpluturi traditionale de curcan.
- Oregano este esential pentru preparatele mediteraneene si mexicane. Functioneaza foarte bine si la paste sau carne.
- Folositi arpagic pentru o aroma similara cepei in sosuri de cartofi, risotto sau creme garnituri.
- Mararul este o planta aromatica ce aduce un plus de gust tocanurilor si mancarurilor de legume.
Depozitati corect aceste condimente si ierburi pentru a avea intotdeauna la indemana aromele preferate. Unii specialisti culinari recomanda sa le infasurati intr-un prosop de hartie si sa le asezati in pungi de plastic resigilabile inainte de a le depozita la frigider.
Unele ierburi, cum ar fi salvia sau rozmarinul, se pot pastra maximum o saptamana in frigider, pentru ca apoi incep sa-si piarda parfumul si culoarea.
Pentru vase de gatit accesati www.oaleisitigai.ro
În prepararea rețetei tale poți folosi unul din produsele de mai jos.