Cu cat stii sa folosesti cutitul mai bine, cu atat esti un bucatar mai bun si mai sigur pe tine. Utilizarea incorecta a unui obiect ascutit este una din cele mai usoare metode de a te rani in bucatarie.
De aceea, daca vreti sa gatiti cat mai bine si eficient, trebuie sa stiti cum sa folositi cutitul corect. In plus, veti descoperi rapid ca utilizarea unor tehnici adecvate face ca prepararea unor retete simple sa fie un proces mult mai eficient si placut.
1. Alegeti cutitul potrivit
Orice bucatar trebuie sa aiba cateva cutite diferite la indemana si sa stie cum se folosesc. Luati in considerare intotdeauna lungimea si greutatea lamei necesare pentru fiecare sarcina de taiere. Cutitul unui bucatar are o lama grea, de 20 – 25 cm, ideala pentru a toca legume mari, tari si pentru carne. Pentru sarcini precise, folositi un cutit de dimensiune 8 – 12 cm.
2. Cunoasterea lamelor de baza
Cu ajutorul catorva miscari simple, veti putea taia ingredientele in bucati, mai rapid si mai eficient. Retineti ca, daca o reteta solicita tocare, ar trebui sa incercati sa faceti ca acele bucati sa fie cat de cat egale. Exersati taierea legumelor si fructelor in cuburi mici, cuburi mari, julienne, tip chibrituri etc.
Cand vreti sa taiati legume sau carne, puneti cutitul pe tocator si tineti-l cu mana libera. Puneti varful lamei pe tocator, inclinandu-l in sus. Treceti cutitul inapoi in mod repetat, pastrand varful pe tocator, in timp ce impingeti ingredientul spre lama.
Pentru taierea fina a mancarurilor fragile, cum ar fi ierburile, feliati inapoi. Puneti frunzele una peste alta si rulati-le bine. Tineti ierburile cu mana cealalta pentru a taia bine. Cutitul trebuie sa fie pozitionat la un unghi mic in timp ce treceti lama prin alimente.
3. Tineti alimentele bine in timp ce taiati
Tineti cutitul in mod corespunzator cand taiati diferite alimente, pentru a evita sa va raniti. In plus, veti toca si veti taia mult mai usor. Cel mai important lucru atunci cand gatiti trebuie sa fie confortul si usurinta in timpul taierii. Cu toate acestea, pentru un control bun si o stabilitate sporita, tineti manerul cu degetul cel mare si degetul aratator pe calcaiul cutitului.
4. Concentrati-va
Sa tai ingrediente poate parea o activitate repetitiva ce necesita o atentie minima. Cu toate acestea, este important sa va concentrati asupra taierii. In caz contrar, riscati sa va raniti.
In schimb, concentrati-va pe fiecare sarcina de taiere, tinand cont de cat de mici vreti sa fie bucatile. De exemplu, cand taiati o ceapa, mai intai ar trebui sa va ocupati de partea superioara, taiati apoi ceapa si indepartati straturile superioare. Taiati vertical si apoi orizontal pana cand obtineti bucati suficient de mici.
5. Aveti grija de lamele cutitelor
Multi bucatari fara experienta isi neglijeaza cutitele sau nu le folosesc corect, iar acest lucru este o greseala. O grija adecvata a ustensilelor de bucatarie va face ca munca sa fie mai usoara si mai sigura.
Aveti nevoie de un set nou de cutite? Descoperiti oferta noastra pe www.oalesitigai.ro