Foaia de dafin este un ingredient pe care il cunoasteti deja. Aceste frunze verzi se folosesc in timpul procesului de gatit si se elimina din preparat inainte de servire. Va intrebati de ce? Iata tot ce trebuie sa stiti despre frunzele de dafin si despre cum sa le utilizati la gatit.
De ce frunzele de dafin?
Inainte de a se gati, pentru o perioada de timp, o frunza de dafin nu pare prea apetisanta. Este rigida, are marginile ascutite si chiar dupa cateva minute la aburit, aroma sa ramane aspra. Cu toate acestea, in timp, caracteristicile sale similare mentolului se estompeaza, permitand parfumurilor subtile sa devina prezente.
Frunzele de dafin nu vor fi vedeta farfuriei dumneavoastra, dar pot juca un rol important in compozitia sa. In bucatarie se utilizeaza mai degraba frunzele uscate decat cele proaspete, pentru ca acestea tind sa aiba un gust mai bland si sa pastreze aromele pentru cateva luni in dulapul cu condimente – chiar si mai mult daca sunt pastrate la congelator.
Frunzele de dafin sunt foarte bune atunci cand gatiti supa de linte in oala sau cratita cu capac, pentru ca ii aduce o aroma speciala.
Supe si tocanite
Frunzele de dafin sunt utilizate in mod obisnuit in supe si tocanite, pentru ca aceste metode de preparare permit eliberarea aromelor placute ale condimentului. De exemplu, puteti sa folositi frunza de dafin la o supa de linte rosie cu legume. Dupa circa 20 de minute de fierbere, lintea devine frageda si frunza de dafin elibereaza in cratita intreaga aroma.
La fel puteti proceda cu tocanitele de pui. Amestecati frunza de dafin cu ceapa, morcov si telina, alaturi de supa de pui, rosii, busuioc, cimbru si pasta de rosii. Puneti pieptul de pui in amestec si gatiti timp de 25 de minute. Scoateti puiul si frunza inainte de a adauga boabele de fasole rosie, pe masura ce compozitia se ingroasa.
Rissoto
Frunzele de dafin pot fi utilizate si pentru prepararea orezului. Gustul inspirat recomanda incorporarea condimentului in versiunile cu ciuperci.
Iata ca frunzele de dafin aduc o contributie subtila ce necesita timp pentru eliberare. Merita sa o tineti aproape atunci cand gatiti.
Pentru vase de gatit vizitati www.oalesitigai.ro
În prepararea rețetei tale poți folosi unul din produsele de mai jos.